Se puede considerar que la molécula de anhídrido valérico se forma mediante la unión de dos grupos valerilo (CH₃(CH₂)₃CO-) a través de un átomo de oxígeno. Su peso molecular es de aproximadamente 186,22 g/mol (calculado como *n*-anhídrido valérico). Bajo temperatura y presión estándar, el anhídrido valérico suele aparecer como un líquido incoloro o de color amarillo pálido. Posee una densidad mayor que la del agua; es insoluble en agua pero soluble en varios disolventes orgánicos comunes, como el etanol. Su punto de ebullición es relativamente alto y es propenso a descomponerse durante la destilación a presión atmosférica.
El anhídrido valérico es un compuesto orgánico que pertenece a la clase de anhídridos de ácidos carboxílicos. Representa la forma anhídrido del ácido valérico (fórmula molecular: CH₃(CH₂)₃COOH). Los anhídridos de ácido son compuestos formados por la deshidratación y condensación de dos moléculas de ácido carboxílico.
